这话放在今天,后面一定有“呵呵”这个字(这就是什么这就是什么写一句话)

曾经上传到江湖的KFC四大美男之一,除了风格翩翩幽默风趣外,气氛略显霸气。

整个采访中使用最频繁的词语是“系统”。

2004

2004年,哈根达斯像早期的星巴克一样,依靠富爸爸的大力资金支持,做了微薄的销售额,承担了可怕的开支。

天使冰王以第二品牌角色攻占大陆,在一线城市燃烧多年美刀后,悄悄转向二线市场尝试加盟。

DQ以冰激凌之王为品牌区域,以令人印象深刻的不倒杯“暴风雪”为核心产品,以店内迷你店为主要商业模式,再加上百胜出身的优秀团队。

你看起来漂亮吗。

在今天繁华的街道背后,谁能明白创业当初的艰辛。

痛苦的磨合

2004年,KFC的业绩依然在上升,当他听到有几位同伴在做冰淇淋时,立刻出现了一种奇怪的语调。大概的意思是,亚历克斯,卖那种小东西有什么前途,真的不能混在一起,回来吧!

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这话放在今天,后面一定有“呵呵”这个字。

第一家店开业的那天,餐厅君也正好去了,坐在院子里第一次吃“暴风雪”的时候,周围有一对外国父子经过,小钵友看到DQ的招牌,兴奋地拉着母亲说:“每日女王!”妈妈也很高兴,就像重庆人在洛杉矶遇到最喜欢的酸辣粉一样,买了两个马上就开始吃。

和所有品牌跨区域一样,这是内地第一家雏形店,还在测试模特阶段,被踢了叫demo。

许多风险投资品牌对demo阶段缺乏预期,在盈利之前就死了。

当时已经储备了好几家店的成员,从选址到培训的各个环节都进行得很周密,但亚历克斯紧张地意识到好像有什么问题。

在连续几天的数据分析之后,亚历克斯做出了重要决定。从培训开始,所有系统都重新简化,推倒重来,DQ初期不需要庞大的系统支持,过细的系统背后花费了相当大的管理成本。在没有一定数量的店铺基数的前提下,总部不应该太大。

小伙伴们在这里炸上天。

当时很多人认为亚历克斯把书给忘了,没有世界上屈指可数的管理系统来使用,却硬要从零开始,真是不可思议。

亚历克斯心里非常清楚,小伙伴们今天的想法,就像当年自己第一次涉足民营企业一样,还是让系统驯服于心再消化 没能重组。消化后,只有根据企业的不同阶段重建不断完善的体系,才是最高效、最适合企业各个发展阶段的。

很多合伙人都没能理解就离开了,但亚历克斯一再挽留,最后释然。每个人都有志向,也许离开会有更好的发展机会,但欢迎大家回来。

作为CEO,更重要的使命是最快通过Demo阶段,完成利润模型,快速复制,最有效地回报投资股东。

系统的力量

柳传志说,孩子太大了,不好生。系统就像一个孩子的成长阶段。孩子在什么样的年龄,适合什么样的教育。

现在话题的网络思考中,反复成为关键词。DQ初期每个店面的运营流程,都是不断重复的。

人工费是餐饮经营的一大支出。根据KFC的部署,一家店需要店长副店长助理组长训练师等各级员工,显然不适用于DQ。

什么样的人员配置最适合轻型店铺的DQ,是一个让大家非常头疼的问题。

与人力部门的运营部门进行了反复的调整和会议。亚历克斯带领小伙伴们终于设计出独特的人员结构和工资体系,真正达到三胜:店铺人事成本合理化区监管带店机动化总部跟踪效率化。

作为品牌成熟的经营者,必须具备很强的人格魅力,让更多优秀人才能够紧紧围住品牌。像“暴风雪”一样,杯子可以不洒。


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